usus crispy

 

Bahan-bahan

1. 500 gr Usus Ayam
2. 1/2 sdm Kapur Sirih
3. 400 ml Air Bersih (untuk campuran kapur sirih)
4. 100 ml Air Bersih (untuk merendam bumbu halus)
5. Bumbu Halus
6. 6 siung Bawang Putih
7. 1 ruas Jahe
8. 1/2 sdt Ketumbar Bubuk
9. 1/4 sdt Merica Bubuk
10. 1/2 sachet Royco Sapi
11. 1/2 sdm Garam (cicipi)
12. 1 sdt Gula Pasir
13. Tepung Kering
14. 300 gr Tepung Terigu Cakra
15. 150 gr Tepung Tapioka
16. 1/2 sdt Baking Powder
17. 1/2 sdt Bawang Putih Bubuk
18. 1/2 sachet Royco Ayam

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Cuci bersih usus ayam, pisahkan dari lemak yang menempel
2. Langkah 2

   Rendam usus dalam campuran air kapur sirih selama 30 menit agar bau amis hilang dan nantinya lebih renyah, setelah 30 menit buang airnya, bilas, dan tiriskan, dan potong2 sekitar 8 cm.
3. Langkah 3

   Campurkan usus dengan bumbu halus, 1/2 sachet Royco Sapi, dan 100 ml air, aduk rata, diamkan 30 menit lagi agar bumbu meresap
4. Langkah 4

   Siapkan tepung kering, campur terigu dan tapioka (sisihkan 2 sdm campuran 2 tepung tanpa bumbu ini untuk ditambahkan ke rendaman usus), setelah itu baru tambahkan bawang putih bubuk, Royco Ayam, dan baking powder
5. Langkah 5

   Ambil 2 sdm tepung kering, masukkan dalam rendaman usus, aduk rata. Nah, siap menggoreng.
6. Langkah 6

   Panaskan minyak banyak dalam wajan, ambil segenggam usus, masukkan dalam tepung kering, urap dengan tangan/sendok seperti bikin fried chicken, pisah2kan usus agar jangan ada yang menempel satu dan lainnya, kibas2kan tepung dan goreng dg api sedang sampai matang dan renyah
7. Langkah 7

   Ulangi proses sampai usus habis
8. Langkah 8

   Panaskan wajan dg minyak baru, goreng kembali usus utk kedua kalinya, 2x penggorengan bikin usus awet kriuknya, goreng sebentar saja, tiriskan di kertas
9. Langkah 9

   Tadaaa.. keripik usus crispy siap dipotret 😂 krenyes krenyes ngga keras khaaan..